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黄豆发酵什么颜色的毛

一、工艺流程 黑豆→筛选→洗涤→浸泡→沥干(ty-)→蒸煮→冷却→接种→制曲→洗豉→浸feso4→拌盐→发酵→晾干→成品(干豆豉) 二、操作要点 (一)原料处理1.原料筛选:择成熟充分、颗粒饱满均匀、皮薄肉多、无虫蚀、无霉烂变质

应该是热到了的原因

这是正常的,能吃,但是要搓掉毛好点.我们做蚕豆瓣发酵是长黄毛才正常,蚕豆比黄豆做的香,好吃,发酵好后搓掉毛浸泡在辣椒酱中,就是豆瓣辣酱!因为不同的食物长毛是有不同菌种在上面繁殖,有些能让食物产生更美味更营养的成分,而有些只能让食物更臭甚至产生有毒物质.其实同一种食物在不同的条件会生产不同的菌种,就像同一个森林里会有毒蘑菇和无毒蘑菇一样.菌类是比较复杂的微生物,有些是可以食用的,有些是有毒的.所以,并不是所有的菌类都是可以食用的.但大豆制品在发酵过程中产生的菌种可食用的比较多,比如大酱、酱油、腐乳、臭豆腐等.

发酵黄豆,长毛应当是正常的.

黄豆做酱捂出全是绿毛就对了 关于毛毛颜色的说法不一,有人说黑色,有人说白色,有人说绿色,其实黄绿色才是最佳的颜色.黑色的毛毛是有毒的霉菌,白色的毛毛是酵母菌,它的作用是将营养成分降解为小分子,以利于毛霉菌的生长.黄

不要清洗!

做酱豆时发酵后的黄豆不需要洗掉绿毛

说明它是发酵不是发霉

不是.黄豆发酵长的是白毛,玉米捂了长的黄绿色的毛才是黄曲霉.

应该是热到了的原因

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