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广东鹅肉怎么做好吃

把鹅洗净切成小块(自家吃,这样方便点),用盆放3/1的热水,放入3勺盐,等水凉了再把鹅肉放进去,浸上3个小时,再把鹅肉去除,洗净,起锅放入水、鹅肉(水已漫过鹅肉为宜,要想多喝点汤可适当多放一点),放入姜片4-5片,葱(打成结),香料(可以少量放点茴香、花椒,吃辣的朋友还可放一只切好的辣椒),盖上锅盖大火烧开,烧开后放点盐(可尝一下),最后开文火,炖两个小时.一道美味的咸水鹅就做好了.

步骤 1 准备好适量姜 蒜 和蒜青 步骤 2 热锅热油 放入姜蒜爆炒炒香 步骤 3 半只鹅,可根据食量调整 四分之一鹅也可以 一只也可以 步骤 4 直接放入鹅肉与姜蒜一起翻炒,炒至不见血色,再放入料酒翻炒 步骤 5 鹅肉彻底变色后,放入2勺柱候酱,2勺面豉酱,2勺蚝油,少许酱油翻炒至匀 步骤 6 加入清水,生水热水都可以,半没过鹅肉,然后根据口味加入白砂糖 步骤 7 盖上锅盖,转中火焖至半干水 步骤 8 加入蒜青翻炒,出锅 小贴士 翻炒时我是一直大火的 因为是不粘锅 注意不要炒糊

鹅肉的加工方法 一、板鹅 1、制坯:取活重3~4千克的成鹅,屠宰、去毛、除内脏、洗净,保留头颈,剔除翅尖和脚.沿胸骨凸起处至泄殖腔对半开,用力压平,制成鹅胚. 2、腌制:按每只鹅用盐200~250克的比例,加少许花椒,在铁锅内

用料 鹅 一只(约8斤) 柱候酱 半瓶 蒜 一大头 姜 一大块 生抽 3勺 盐 0-1克 油 10ml 青蒜苗 10条 白糖 1勺 白酒 2勺 生粉 2勺 粤式焖鹅的做法 步骤一:斩鹅块+腌制鹅15分钟 斩鹅块:每块斩成约两指大小,把尾部和颈部比较多鹅油的部分剔出来

我朋友就是广东酒店专门做鹅肉的再看看别人怎么说的.

材料:鹅半只、八角、花椒、香叶、洋葱.辣椒.1、配料准备好2、切好备用3、鹅肉洗净斩件沥干水分备用4、锅烧热放油5、冷油下入八角、花椒、香叶,小火慢慢煸香后捞出香料,留油备用6、大火烧热,下鹅肉炒7、炒至变色8、放入白糖、酱油和老抽上色,继续翻炒9、炒至水分收干,倒入啤酒大火烧开10、盖上锅盖转小火焖11、焖至汤汁浓稠下入子姜,盖上锅盖继续焖12、焖至汤汁粘稠13、下入洋葱、红辣椒、芹菜、小葱、蒜苗14、翻炒均匀即可出锅

“烧鹅”是粤菜中的一道传统名菜,它以整鹅烧烤制成.成菜色泽金红,鹅体饱满,且腹含卤汁,滋味醇厚.将烧烤好的鹅斩成小块,其皮、肉、骨连而不脱,入口即离,具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点.若是佐以酸梅酱蘸食,更显风

黄焖仔鹅的做法:1. 将鹅肉洗净,沥干水,切成3厘米见方的块;2. 仔姜洗净去皮,切成小菱形片;3. 鲜红椒洗净,去蒂去籽,切成小薄片,待用;4. 炒勺置旺火上,放入熟猪油(75克)烧至八成热,先下嫩姜炒几下,再下鹅肉煸炒;5. 待煸干水,烹入黄酒,继续煸炒3分钟,放入酱油、精盐(1.5克)炒匀,再加入蒜瓣、肉清汤(500克),焖20分钟,鹅肉即柔软,盛入大碗;6. 炒勺内打底油烧至六成热,放入鲜红椒、精盐炒熟,再倒入鹅肉,放入味精,用湿淀粉调稀勾芡,颠翻几下,出勺装盘,淋芝麻油即成.

广东烧鹅 原料:鸭1只、姜末、蒜蓉和葱末各适量.调料:盐、糖、老抽、绍酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨汤2茶匙(10ml) 做法:1、将鸭处理干净,用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉与肉骨汤搅拌均匀,制成调味汁,将鸭腌制30分钟2、把姜末、蒜蓉和葱末等材料塞进鸭肚子,并将调味汁从肛门开口处灌入鸭的腹腔,再用针线将开口缝住,使味汁不致漏出3、用蜂蜜、白醋调成的脆皮水均匀地涂满鸭表皮,烤箱预热至230℃,烤制35分钟,然后改用180℃烤至表皮酥脆(约10到15分钟)

鹅1只.调料:白切浸卤1份白切蘸料:姜葱汁.白切浸卤配方白切鸡水材料:药材香料:生姜250克 ,草果10克 沙姜25克 陈皮15克 桂皮20克 香叶5克白切鸡水其他材料:盐250克 味精150克白切鸡水做法:在17.5千克水中,加入材料烧开煮半

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